{"id":550,"date":"2022-06-28T08:09:06","date_gmt":"2022-06-28T08:09:06","guid":{"rendered":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/?p=550"},"modified":"2024-07-10T09:30:28","modified_gmt":"2024-07-10T09:30:28","slug":"approfondimenti-di-biologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/?p=550","title":{"rendered":"Scienza in cucina"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2023\">Edizione 2023<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"730\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Immagine-Leoni-Alessandra-Sacchi-730x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3369 size-full\" srcset=\"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Immagine-Leoni-Alessandra-Sacchi-730x1024.jpg 730w, https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Immagine-Leoni-Alessandra-Sacchi-214x300.jpg 214w, https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Immagine-Leoni-Alessandra-Sacchi-768x1078.jpg 768w, https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Immagine-Leoni-Alessandra-Sacchi.jpg 928w\" sizes=\"auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La vita invisibile degli alimenti fermentati<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>venerd\u00ec 29 settembre 2023<\/strong> <strong>ore 19:00-24:00 <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Laboratorio in aula &#8211; PRENOTAZIONI SUL POSTO<\/p>\n\n\n\n<p><em>Via della Vasca Navale 107\/109<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Nel linguaggio comune troviamo la parola microbo associata a cose negative come malattie e pestilenze. Eppure, ci sono pi\u00f9 microbi sulla terra che stelle nel cielo e solo un numero molto piccolo pu\u00f2, a volte, essere dannoso per l\u2019uomo. I microbi sono necessari per la vita sulla terra e da sempre contribuiscono al benessere dell\u2019uomo.<br>Pi\u00f9 di 10.000 anni fa, l\u2019uomo ha iniziato ad addomesticare piante ed animali, \u00e8 diventato agricoltore e allevatore, ed ha capito che il potenziale nutritivo di latte, frutta, verdura o cereali poteva essere conservato a lungo grazie al processo della fermentazione. Cos\u00ec l\u2019uomo invent\u00f2 alimenti di cui ancora oggi ci nutriamo (pane, formaggio, yogurt, birra, vino, e altri).<br>Possiamo produrre in casa cibi fermentati? I cibi fermentati sono buoni per il palato e per la salute? Come possiamo usarli in cucina? In questo show\/seminario la Prof.ssa Leoni risponder\u00e0 a queste e altre domande, con dimostrazioni pratiche e la collaborazione dello Chef Fabio Toso.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Livia Leoni, Giordano Rampioni, Francesco Imperi, Daniela Tofani e Massimiliano Lucidi &#8211; Dipartimento di Scienze<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Chef Fabio Toso Istituto Alberghiero Pellegrino Artusi<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2022\">Edizione 2022<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"422\" src=\"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/La-vita-invisibile-nei-cibi-fermentati.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-553 size-full\" srcset=\"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/La-vita-invisibile-nei-cibi-fermentati.jpg 500w, https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/La-vita-invisibile-nei-cibi-fermentati-300x253.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Scienza in cucina: la vita invisibile nei cibi fermentati<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>venerd\u00ec 30 settembre 2022<\/strong> <strong>ore 21:00-22:00<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Laboratorio in aula   <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cosa hanno in comune il pane, i crauti e il kefir? Possiamo produrli in casa? E\u2019 vero che i cibi fermentati sono buoni per il palato e per la salute? Come possiamo usarli in cucina? In questo show\/seminario risponderemo a queste e altre domande, con dimostrazioni pratiche e la collaborazione di uno Chef.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Livia Leoni, Daniela Visaggio, Francesco Imperi, Giordano Rampioni<\/em> &#8211; <em>Dipartimento di Scienze<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Fabio Toso &#8211; Chef<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Edizione 2023 La vita invisibile degli alimenti fermentati venerd\u00ec 29 settembre 2023 ore 19:00-24:00 Laboratorio in aula &#8211; PRENOTAZIONI SUL POSTO Via della Vasca Navale&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":553,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=550"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4324,"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/550\/revisions\/4324"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nottericerca.uniroma3.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}